鄭州有家店名“很怪”的信陽菜館，叫“俏巴”固始人家飯店，卻不料是信陽“鄉黨”和食客們常常光顧的地方！_每日熱議

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鄭州鄭東新區有家做“地道固始菜”的飯店，叫“俏巴”固始人家飯店。由于店名起得“怪”，讓人不解“俏巴”一詞的來義，便引起食客們對固始當地方言的熱議。

據查“俏巴”二字在這家飯店老板張德剛的家鄉固始縣，是形容“東西好”、“東西棒！”等土語的含意，而用在張德剛自家店的店名上，故名思義：是表白他家的店，菜做的地道，做的好吃唄！

俏巴固始人家飯店始創于2003年，至今已有20年歷史，主營信陽固始菜系。這家店成立之初是在金水區東明路與豐產路，店面不大的一個小街道上。但隨著食客的逐漸增多，人們開始抱怨這里店小桌少，排隊等餐的問題不斷出現。這時，張德剛做出了一個明智的決定，于2012年整體搬遷至當前的地址-鄭東新區商務內環東四街，從此開啟了俏巴固始人家飯店遠航的風帆。

俏巴固始人家飯店由原來的小打小鬧和簡單粗放式運營，一下轉型升級到了寬敞明亮和店面規模得到擴大的一家餐飲企業，這時的張德剛才開始靜下心來，冷靜思考企業管理的方向和目標問題。

張德剛一直堅持“二原、一地道”原則，即為客戶做原汁原味老家菜，為食客提供地道老家風味。并帶領本店的廚師們在“堅持傳承俏巴固始菜”技藝的同時，還經常了解食客對正宗老家菜味道的評價，堅持做到使用固始當地的好食材，才贏得新老食客的好評！